这家隐姓埋名的餐厅颠覆你对日料冷冰冰的印象，从此多出一个温暖的锅
超人探店
超人探店，是吃货超人的特色栏目。主要和大家分享一些重视食材选择及环境友好的特色餐厅/菜市场。栏目里的内容保证都是超人的【自费体验】，隔绝广告。如果你知道哪些有意思的地方，欢迎向我推荐。
提到日料，大家第一反应是什么？是形色各异的新鲜刺身，还是口感丰富的手握寿司？
日式料理给人的印象大抵是极尽鲜美精致，却又透着一丝丝冰冷。
不过最近有一家坐落于北京著名时尚地标三里屯的日料店刷爆了吃喝玩乐圈。可这家“村村的”日式农场餐厅的主打并非刺身寿司，而是另一类更加暖心的日式料理——锅。
说实在的，超人老早就想去探店了，但是听说店长天野裕人是位日本人而且不会说中文！如果想要深入了解餐厅，必须得和店长当面聊一聊啊。然鹅超人的日语……早就还给数学老师了。于是这个探店计划一直被搁置，直到新认识一位擅长日语的好（吃）友（货）出现，聪明如超人，怎能放过她，即刻启程奔向这里：
“开在潮流聚集地三里屯的农场”
“美人，美人锅，一汤入魂”
“在日本已有300多家分店的老字号居酒屋”
“店里所有食材全部来自有机农场”
以下店内图片由超人拍摄，并独立采访。如需转载请在后台留言。
途径三里屯最热闹的iPhone旗舰店，向左前方前进，走上挂满同心锁的楼梯，再拐一个弯就能看到这家扎眼的农场，哦不，餐厅。还没进门，超人就能感受到这家朴（村）素（野）的装修风格，因为……都是大木头桩子！
当然，最抓人眼球的是牌子上的From Farm，字面意思是“来自农场”，这两个词很直接地将餐厅的核心卖点告诉了大家——食材都是从农场直接运送的。定睛一看，发现餐厅的大名其实是在牌子的下方，名为：八亩农场。
超人周五中午过去的时候，排队吃午饭的人不算很多。但听说这里每天大概接待300位客人，每天下午4点半门外就已经有粉丝排号准备第一波进店，晚上十点，店里还是满客。所以想来吃饭的小伙伴最好选择平时中午或下午早些时候。
一进门就能看到现在非常流行的全开放式的厨房！各种让人垂涎的美味料理就从这里络绎不绝地送出。在等位的客人们可以一边流口水一边看着各种料理的制作过程，等到位置估计也能确认自己想要点的菜品了。
迷离的小哥正在制作餐厅口碑之作
“北京地鸡炭火烧”
对着厨房的走廊墙壁上除了粗狂的木桩子还有各种食材的照片，又让超人有“走进一家农场”的错觉。
再往里走就是餐厅大堂。店内的装饰与一般日本餐厅的清幽感觉不太一样，八亩农场餐厅类似西方农场的装修风格，有着大块木质横梁和大量木质桌椅，看起来真的有点“村”。
超人来之前已经听说餐厅为了保障菜品的高质量，实地考察甄选了两家位于北京的有机农场和一家位于天津的有机农场，所用食材均来自有机农场。每天，无农药无激素的走地鸡、黑毛猪、有机蔬菜、冰鲜三文鱼会从农场直接运到餐厅。
为了更专业地为大家介（种）绍（草），超人把热门的菜式都点了个遍，每一道菜都有门道，且看超人慢慢上菜！
点完餐后，服务员会将整盆沙拉的材料端到客人面前。一般以为这样就可以开吃了吧？NoNoNo，这只是让你看看有没有不喜欢的材料，还有一个重要步骤呢！
跟客人确认完食材后，食材会再拿到后厨切碎。沙拉的食材展示环节在日本是没有的，这里是为了传达新鲜健康的理念，特意让客人看到蔬菜食材新鲜的样子。
这道看似有些“黑暗料理”的菜肴是这家餐厅的必点菜。别讨厌鸡肉上有黑黑的小点，这是木炭屑，是经过炭火洗礼的标志。碳烤过的鸡肉吃起来肉嫩鲜香，配上柚子酱简直停不下来！
店长在中国试营业的时候发现，比起其他菜肴，火锅料理似乎才是大家的心头好。于是，菜单上便默默出现了这份传说中的美人锅，并最终成为了八亩农场的主打菜肴。
不同于日料店常见的寿喜烧，美人锅真是改良版火锅呀！
锅中看似“果冻”的部分其实是熬了8个小时制成的鸡汤！而店里所有火锅料理都是用同样的鸡汤作为汤底。
随着温度的上升，“果冻”慢慢融化成浓稠的鸡汤。喝一碗浓香鲜美的鸡汤，胃和心情都被治愈了。
之后可先放入鸡肉肉糜，然后和涮火锅一样煮随锅搭配的应季蔬菜拼盘。
如果吃不了一份美人锅，那么店里的拉面也是不二之选哟，因为店里所有的面汤也一样是由8小时熬制的鸡汤构成。这里超人要特别推荐只有在中国和三藩市有售的酱油白汤鸡腿叉烧拉面。
因为找到了靠谱儿的有机食材，这道“微微野性”的生三文鱼配生蛋才得以保留。要知道用来生吃的无激素鸡蛋必须得找到靠谱儿安全的供应商啊！
除此之外，用农场提供的鸡蛋做出的厚蛋烧鲜嫩无比，上桌前裹在竹帘里，掀开时能立刻闻到鸡蛋浓郁的香味。
豆腐和味增的完美结合，配上葱丝，各种味道就被更完美的迸发出来。
第一次吃到这种做法，很精致的明太鱼子饼，味道也充满惊喜，关键mini饼铛配木板的餐具也让拍照达人欣喜若狂。
一般日式餐厅会提供玄米茶，而这里则是供应风靡日本的“果蔬水”。大罐玻璃瓶里装着各种果蔬，加入纯净水泡一下，喝的时候有股淡淡的果蔬香。放进去的水果蔬菜会根据季节的不同做出调整，搭配出应季的果蔬水。
八亩农场的布丁也是由有机农场所供最新鲜的鸡蛋和牛奶为原料制作而成，小小的一罐甜味适中，又不会让减肥中的吃货有太大负罪感。 以上两款布丁分别是香草鲜奶（左）和焦糖鸡蛋口味（右）。
超人好友Sherry采访店长天野哥ing
趁店里人少，超人跟餐厅经理天野裕人（大家都叫他天野哥）聊了下这家开在三里屯的“农场”。我们一起来看看这个农场的来头吧。
这家品牌餐厅在日本叫做“塚田农场”，开业至今已超过15年，约有300家分店。
最早的一家店开在东京的八王子市，此外在新加坡，旧金山和夏威夷均有分店。“塚田农场”响应了10多年前在欧美地区流行起来的“从农场到餐桌”运动，强调餐饮业、消费者与农业更紧密的联系，减少中间环节，让农产品可以更优质、新鲜地到达餐桌。
2016年4月，“塚田农场”在中国的第一家分店正式开幕，选址在日本都小有名气的三里屯，但是名字换成了“八亩农场”。因为想要传达安心安全的概念，想要有来自农场的意思，所以就用了From Farm这个容易理解的名字。“八亩”是日语里面Farm（农场）的谐音，不是农场有八亩的意思哟！
为了提供新鲜安全的食物，让大家吃得安心，这里使用的蔬菜的选择标准和日本是一样的，这也就使得中国店的成本大概是日本和其他地区店铺的1.5倍左右。
此外，位于日本的“塚田农场”餐厅是居酒屋的形式，但是在国内改成了这种西方农场的样子，为的就是想让客人缩短与食材的距离感，传达把农场新鲜食物的味道搬到三里屯，搬到大家餐桌上来的感觉。
最后说个小八卦：天野哥之前参加过全国服务行业大赛，对于怎样Wait Tables（提供好的服务）非常有心得，所以餐厅服务员都经他耐心教导，会尽量在客人还没察觉需求时就提前提供服务哟！
哪里可以找到它：
北京三里屯店：北京朝阳区三里屯太古里19号院1号楼三层S1-30c
天津大悦城店：天津南门外大街2号大悦城四楼
北京西单大悦城店：正在筹备中~
【推荐阅读】这家餐厅的菜单朴素得只有几页纸，但每样食材的来源都可追溯！
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